Domaine de la Nouvelle Donne Nouvelle Vague Blanc 2023 VDF 12% 75cl

Le Domaine La Nouvelle Donne, fondé en 2007 par Wilfried Valat à Calce, dans le Roussillon, incarne une approche viticole naturelle et respectueuse de l’environnement. Anciennement formé en Bourgogne chez Méo-Camuzet, Valat applique une philosophie bourguignonne au terroir catalan, mettant l'accent sur la fraîcheur, l'élégance et la pureté du fruit. Le domaine s'étend sur 5 hectares répartis sur quatre parcelles de schistes, offrant une viticulture biodynamique en conversion vers la certification biologique. Les cuvées sont élaborées sans levures ajoutées, sans collage ni filtration, avec une utilisation minimale de soufre.

Macabeu et Carignan noir (en presse directe!) cultivés sur le beau terroir de Calce dans le Roussillon ! Un vin blanc léger et frais, au fruit croquant avec quelques notes herbacées (herbes aromatiques). Beaucoup de plaisir et de buvabilité pour ce blanc très équilibré !