Domaine de la Nouvelle Donne Mustango Blanc 2022 VDF 12% 75cl

Le Domaine La Nouvelle Donne, fondé en 2007 par Wilfried Valat à Calce, dans le Roussillon, incarne une approche viticole naturelle et respectueuse de l’environnement. Anciennement formé en Bourgogne chez Méo-Camuzet, Valat applique une philosophie bourguignonne au terroir catalan, mettant l'accent sur la fraîcheur, l'élégance et la pureté du fruit. Le domaine s'étend sur 5 hectares répartis sur quatre parcelles de schistes, offrant une viticulture biodynamique en conversion vers la certification biologique. Les cuvées sont élaborées sans levures ajoutées, sans collage ni filtration, avec une utilisation minimale de soufre.

Un de ces vins dont la beauté parle profondément à son âme.  

Purs, puissants et pourtant si doux, apaisants comme un élixir, Mustango semble avoir été vinifié par quelques elfes dans les montagnes du Roussillon.

Élaborée dans le style des Grands Crus de Bourgogne, Mustango propose des notes intégrées de prunes jaunes mûres, de poires juteuses de Beurre, de chèvrefeuille au zeste de citron frais. Les sols schistes extrêmement pauvres lui confèrent sa concentration incroyable. Finale extrêmement longue sur les graines de sésame grillées, l'iode et le silex.