Balisiers Compte de Peney 2016 VPS 13,6% 75cl

Créé en 1982, Le Domaine des Balisiers a toujours pratiqué la culture biologique et demeure à ce jour  le plus important producteur de vins biologiques de Suisse. Depuis 2005, il applique également les principes de la culture biodynamique.

Le Comte de Peney 2016 se révèle au travers une robe rouge rubis. De subtils reflets accentuent la profondeur de ce rouge soutenu, profond.

À l’ouverture, le vin se dévoile immédiatement au travers de notes mentholées, cacaotées.

Avec une belle aération, le Comte de Peney reprend ses lettres de noblesses via une attaque en bouche intense, réglissée, agrémentée de fruits rouges légèrement vanillés, chocolatés. Les tanins jeunes, mais un peu serrés sont cependant très bien fondus dans la matière dense de ce grand vin rouge. Le milieu de bouche est d’une belle texture, justesse du jus équilibré dans cet élevage structuré mais nécessaire pour une garde et une évolution parfaite.

Élevé dix-huit à vingt-quatre mois en amphores d’argile puis en barriques, le Comte de Peney présente une incomparable palette d’arômes, avec une grande complexité.

Le Comte de Peney est le fruit de plus de vingt ans de recherche du Domaine des Balisiers pour acclimater les Cabernets originaires de Bordeaux au climat et au terroir suisse. Il est composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc. Les grands millésimes se conservent vingt ans et plus.