Balisiers Aligoté 2023 VPS 13,2% 75cl
Créé en 1982, Le Domaine des Balisiers a toujours pratiqué la culture biologique et demeure à ce jour le plus important producteur de vins biologiques de Suisse. Depuis 2005, il applique également les principes de la culture biodynamique.
Cet Aligoté se présente au travers d’une robe jaune pâle et dotée de reflets verdâtres avec une belle luminosité.
Dès le début, des notes de foin fraîchement coupé se dévoilent ; au deuxième nez arrivent des arômes d’agrumes et de caillou mouillé laissant présager une belle minéralité.
La bouche est franche et intense avec une belle attaque minérale. En milieu de dégustation, les arômes perçus au nez se précisent et nous reflètent bien la typicité du cépage sur ce millésime particulièrement réussit.
La vinification en partie faite dans les dolias en béton et le fait de laisser les matières organiques en suspension constante avec le vin lui apportent une belle suavité.
A servir avec un carpaccio de lieu noir aromatisé à la coriandre et aux amandes fraiches ajusté d’un trait d’huile d’olive du Domaine de Lauzières.
L’Aligoté est un vin sec originaire de Bourgogne, planté à Genève depuis 1917.