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Staffelter Hof Papa Panda's Rising (Riesling) 2022 Mosel 11% 75cl
Aujourd’hui c’est Jan Matthias Klein, vigneron de la 10e génération qui veille sur le domaine Staffelter Hof, situé à Krov dans la région de Moselle allemande. Sa famille a acquis le domaine Staffelter Hof en 1805, lors de la sécularisation sous Napoléon.
Il est important de noter que le domaine existe depuis l’an 862 (1ère mention dans les archives) et est un des plus vieux domaine viticole du monde.
Cette année-là, Staffelter Hof a été confié à un monastère situé en
Belgique, à Stavelot, pour que les moines n’aient pas a souffrir de la
soif.
Les vignes actuelles occupent 14 hectares, le Riesling est majoritaire (60%) mais on trouve également le Muller Thurgau, le Sauvignon, le Pinot blanc, et quelques hybrides : les PIWis.
Depuis 2005, la cave a évolué, le vignoble a été converti en Agriculture Biologique, et a adopté un style de vinification plus minimaliste qui comprenait notamment une réduction de SO2 utilisé.