Domaine Jolivet L'instinct 2023 AOP Saint Joseph 75cl 14%

Bastien Jolivet a repris l'exploitation familiale en 2014 à la suite de son père, il décide de ne plus livrer ses raisins à la coopérative afin de faire ses propres cuvées. Jeune vigneron talentueux, sa réputation grimpe grâce à l’impressionnante qualité de ses vins. Le domaine est situé à Saint-Jean de Muzols dans le département de l’Ardèche, le vigneron produit des cuvées sur la prestigieuse appellation de Saint-Joseph.

Sur huit hectares de vignoble, seul le syrah est cultivé pour les vins rouges, et la roussanne et la marsanne pour les vins blancs. Le vignoble est planté sur des coteaux à l’exposition sud et sud-est. C’est un sol granitique qui accueille les vignes cultivées, idéal pour la syrah. Le climat y est tempéré. Le domaine Jolivet est certifié à la viticulture biologique.