3 Fonteinen Gueuze lambik 6,2% 75cl

Oude Geuze du 3 Fonteinen est un exemple classique de la traditionnelle Geuze belge, un mélange de bières Lambic jeunes et anciennes qui continuent de fermenter dans la bouteille. Cette bière est fabriquée par la célèbre brasserie 3 Fonteinen en Belgique et est connue pour son arôme complexe et son processus de production traditionnel.

Le processus de fermentation commence par la fermentation spontanée des bières Lambic dans de grands fûts de chêne, appelés engrais. Ces fûts jouent un rôle crucial dans le développement des saveurs complexes, car le contact avec le bois et les micro-organismes qu'il contient supporte la fermentation naturelle et sauvage. Le stockage dans ces fûts permet à la bière de développer des notes profondes et terreuses ainsi que des nuances de pomme verte et d'agrumes.

Après cette première maturation, un mélange de jeunes (1 an) et d'âge (2 à 3 ans) de Lambics est mis ensemble et mis en bouteille, où une seconde fermentation a lieu. Cette fermentation en bouteille donne à la bière son éclat caractéristique et assure que les arômes continuent de mûrir et de se combiner harmonieusement.